Giới thiệu đặc sản chẳm chéo Tây Bắc

CHẲM CHÉO TÂY BẮC HẠT MẮC KHÉN HẠT DỔI RỪNG HẠT  MẮC MẬT KHÔ

Ai đi Tây Bắc cũng phải thử qua vài món đặc sản ở đây, nhiều món hương vị rất lạ và độc đáo mà không nơi nào có được. Nhất là ở Tây Bắc, có một thứ đặc sản mà nhiều khi không có nó sẽ đánh mất hoàn toàn hương vị của món ăn, đó là loại đồ chấm có cái tên rất lạ – chẳm chéo.

Chẳm chéo là loại gia vị truyền thống của người Thái Tây Bắc với cách làm và hương vị rất đặc biệt. Có thể dùng chẳm chéo để chấm cơm lam, các món nướng hay rau sống cuốn gỏi.

Chẳm chéo được làm từ ớt, tỏi, muối và mắc khén. Để có một bát chẳm chéo thơm ngon, ớt phải được đem nướng lên cho giòn, thơm và có vị thật cay, đem trộn với tỏi, muối và mắc khén cho dậy mùi. Tỏi làm chẳm chéo cũng phải là loại tỏi Tây Bắc mới thơm đúng mùi, các loại tỏi khác khó có thể làm nên hương vị chẳm chéo chính gốc. Sau khi trộn 4 loại nguyên liệu với nhau, người ta đem giã nhỏ, vậy là đã có một bát chẳm chéo cơ bản.

cham-cheo-kho-hoang-lam

cham-cheo-kho-hoang-lam-1

Từ loại chẳm chéo cơ bản, có thể làm ra nhiều loại chéo khác phù hợp với từng món ăn, làm nên hương vị đặc trung cho mỗi món. Cách làm các loại chẳm chéo này có phần khác nhau, với mỗi món ăn thì chẳm chéo sẽ được pha chế với một loại nguyên liệu phù hợp.

Đem cá suối nhỏ nướng vàng, giã nhuyễn rồi trộn với chẳm chéo cơ bản sẽ có loại chéo cá để chấm măng tre, măng vầu và các loại rau luộc.

Dùng gan gà, gan vịt luộc chín, đem nướng thơm, thêm lá chanh thái nhỏ rồi giã với chéo cơ bản rồi dánh lên với một ít nước luộc gà, luộc vịt là loại chẳm chéo gan gà để chấm thịt gà, vit luộc thơm ngon.

Chấm rau cải non người ta dùng chéo cơ bản trộn với bột vừng trắng rang vàng, cá nướng giã nhỏ và nước măng chua làm nên loại chéo nước chua đặc biệt.

Lấy mắc có giã chung với chéo cơ bản là thứ đồ chấm tuyệt vời để chấm rau má.

Ăn măng đắng thi nhất định phải dùng chéo khá – loại chéo dùng riềng giã nhỏ, trộn với lá chanh và chéo cơ bản mới ngon.

Chéo thúa nâu dùng chấm thịt gà, thịt lợn sữa và măng non là loại chéo khá phức tạp. Phải đem ngâm đỗ, rửa sạch rồi luộc mềm, đãi vỏ và để ráo lên men, treo lên gác bếp. Khi đỗ đã có mùi đặc trưng thì giã chung với muối, ớt rồi nặn thành từng bánh đem phơi. Khi ăn, những bánh đỗ này được đem nướng trên than cho vàng thơm rồi giã nhuyễn với chéo cơ bản.

Chẳm chéo cũng phù hợp để chấm các loại quả chua chua như mận, xoài, nhót…

Dù có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng chẳm chéo luôn có hương vị đặc trưng là vị cay cay của ớt, thơm của tỏi và mắc khén. Với đồng bào Thái. Chẳm chéo là thứ gia vị khôn thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Có lẽ chính vì vậy mà họ mới nghĩ ra nhiều cách pha chế chẳm chéo cho phù hợp với mỗi món ăn như vậy.

 

ca-nuong-mac-khen ca-nuong-mac-khen-2 ca-nuong-mac-khen-3 ga-nuong-mac-khen ga-nuong-mac-khen-2 ga-nuong-mac-khen-3 muoi-cham-cheo-ngon-dien-bien nuoc-cham-cham-cheo thit-lon-nuong-mac-khen trau-nuong-mac-khen

 

Đặc sản dân tộc Hoàng Lâm là cơ sở chuyên cung cấp cho thủ đô Hà Nội và khắp nơi trên cả nước những mặt hàng đặc sản của đồng bào dân tộc sinh sống ở vùng núi cao trên cả nước, đặc biệt là dân tộc Thái Tây Bắc. Với tôn chỉ hoạt động: “Cam kết đảm bảo chất lượng sản phẩm với thái độ phục vụ thân thiện”, chúng tôi đã tạo dựng được uy tín trong lòng khách hàng, thu hút được có nhiều khách hàng quen thuộc thường xuyên lựa chọn và tin tưởng.

Ngoài những mặt hàng nổi tiếng của vùng núi cao như thịt khô, thịt gác bếp, gạo nếp nương, mật ong rừng… , chúng tôi còn cung cấp những mặt hàng thuốc quý và đặc sản đồ khô khác như măng rừng, mắc khén, sâu chít, táo mèo,… Tất cả những mặt hàng này đều là những tinh túy của núi cao vùng Tây Bắc.

dac-san-dan-toc-tay-bac-hoang-lam

Mọi chi tiết xin liên hệ:

ĐẶC SẢN DÂN TỘC HOÀNG LÂM

Địa chỉ: Số 21 Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội.

Kho hàng: Số 43 Tổ 14 Thanh Bình, Tp Điện Biên Phủ, Điện Biên.

Điện thoại: 0967.868.633 – 0422.122.111

Email: dacsanhoanglam@gmail.com – Website: http://chamcheotaybac.com

Rất vinh hạnh được phục vụ quý khách!

Từ khóa tìm kiếm

  • amazon
  • mon cham cheo tay bac